Comment expliquer que les mots s'écrivent avec le st et sp et non scht ou schp ? exemple : spricht / schpricht ?

Je ne suis pas sûr que ma réponse te soit très utile mais la différence s'entend beaucoup à l'oral.

Malheureusement il n'y a pas de règles. C'est comme les verbes irréguliers, soit c'est à l'oreille, soit il faut les apprendre.